10月23日，一场别开生面的“品味兰州拉面”烹饪课在柏林中国文化中心举办，吸引了十多位热爱中国美食的德国学员，大家满怀兴趣体验手工制作兰州拉面，领略了独特的中国西北饮食文化。

兰州凉拌拉面

　　文化中心特别邀请中国留学生吴诗轩担任厨艺老师展示拉面绝活。他向学员们介绍，兰州拉面是中国西北地区的传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。兰州是甘肃省省会，地处丝绸之路要道，历史上汇聚了多种文化和民族，拉面的制作技艺吸收了回族、汉族等多民族的特点，是西北地区饮食文化的代表，体现了浓郁的地方特色。

现场展示拉面技巧

现场指导

　　一碗美味的拉面从和面开始。吴诗轩细致讲解了面粉的选择、水和面的比例以及揉面的技巧。拉面环节关键要加入适量拉面剂，因为它能增加面条的筋道和柔韧性，当晚所用拉面剂以及熬制牛肉汤的调料是厨艺老师专门从原产地兰州带到柏林的，保证了拉面的原汁原味。拉面的技巧、速度与用力都很有讲究，从初始的揉面到最后的拉伸，老师每一个动作都示范到位，细长的面条从手指尖拉出，让德国朋友惊叹不已。学员们纷纷动手尝试，大家分外认真，努力按照老师的手法步骤练习，充分感受到制作拉面的乐趣与成就感，学员举着拉面合个影，脸上露出自豪快乐的笑容。

练习拉面

　　当晚文化中心为学员们准备了牛肉汤面和凉拌面两种兰州拉面风味。文化中心厨艺老师龙玮还从选材、炖煮、调味等方面讲解了牛肉汤及拌面浇头的制作要点。学员们将手工制作的拉面放入开水中煮熟后捞出，最后加入牛肉片、白萝卜、香菜和美味的牛肉汤，即成一碗热气腾腾的兰州牛肉汤面；加入土豆、胡萝卜等配菜，再以精心调配的酱汁拌匀，即成一盘色香味俱全的凉拌面。

示范拉面浇头制作

　　除了主食，学员们还学习了凉拌什锦菜的制作。该菜品强调食材的新鲜与搭配，简单的蔬菜通过刀工和调味，焕发出独特的美味。学员们一起动手，将各种时令蔬菜及粉丝、豆腐干等切成细丝，调制成鲜香味美的凉拌菜，爽口又开胃。

美味的拉州拉面

共品美食

　　经过老师和学员共同的努力，几道美食新鲜出炉，学员们品尝着自己亲手参与制作的兰州牛肉汤面、拌面以及凉拌什锦菜，互相交流学习心得，为兰州美食纷纷点赞。学员们表示，这次厨艺课程让他们体验了中国西北地区的特色美食，激发了他们对探索不同地域中餐的兴趣，更让他们感受到中国饮食文化的博大精深和各地域美食的丰富多彩。