在线中华文化讲堂 | 从几道菜了解中国（六）

　　中国菜享誉全球，是世界三大菜系之一。其种类繁多、风味多样，讲究时令和色、香、味、型俱全；其制作食材考究、刀工细致、火候精准，无一不体现着中国菜的高妙和中国人的饮食哲学。

　　本节目选取松鼠鳜鱼、扣三丝、开水白菜、涮羊肉、葱烧海参等几道具有地域代表性的中华美食，将中国菜所蕴含的饮食文化、烹饪技艺、视觉艺术和悠久历史娓娓道来，讲解美食背后的历史故事、地域风貌以及中国人的日常生活礼仪、餐饮习惯和饮食传承等。

葱烧海参（视频来源于文化和旅游部国际交流与合作局）

　　葱烧海参是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。如果说“松鼠鳜鱼”打开了中餐的大门，那么敢于吃，并且喜欢吃“葱烧海鲜”说明你真正领略和了解了中餐。

（视频来源于文化和旅游部国际交流与合作局）

结语

　　我们节目里介绍的六道菜，只是博大精深的中国美食宝库里的几颗珍珠，希望大家从此爱上中国菜，爱上中国。欢迎大家到中国做客，品尝中国的美食，因为食物是人和人交流最好也是最简单的通道。