“发现中国——中秋味道”|贝宁中国文化中心邀您一起做月饼品中秋

　　农历八月十五是中国传统节日“中秋节”，根据历法，农历八月在秋季中间，为秋季的第二个月，称为“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，所以称为“中秋”。这天的月亮圆满明亮，象征着团圆、吉庆。

　　中秋节，舞草龙、玩花灯，各地风俗不尽相同，但赏月、吃月饼却是大江南北共同的习俗。“但愿人长久，千里共婵娟”的美好愿景都浓缩在了小小的月饼中。

　　为此，贝宁中国文化中心特别策划了“发现中国——中秋味道”活动，由中心大厨朱洪明师傅在线展示两款月饼的制作方法，邀您“天涯共此时”。

　　祝大家中秋愉快！

　　五仁月饼

　　配料

　　① 馅料：

　　蜂蜜miel20g

　　炒熟的面粉farine torréfiée50g

　　葡萄干raisin sec30g

　　杏脯abricot moelleux30g

　　花生米graine d’arachide30g

　　黑芝麻graine de sésame noir10g

　　白芝麻graine de sésame blanche10g

　　核桃仁noix 30g

　　腰果noix de cajou 30g

　　杏仁amande20g

　　瓜子仁graine de tournesol10g

　　冰糖sucre candi20g

　　葵花籽油huile de tournesol40g

　　② 饼皮：

　　面粉farine de blé200g

　　鸡蛋œuf de poule1

　　白糖sucre blanc40g

　　葵花籽油huile de tournesol40g

　　小苏打bicarbonate de soude2g

　　水eau40g

　　③ 蛋水液：

　　蛋黄jaune d’œuf de poule1

　　水eau15g

　　步骤

　　1. 将①中核桃仁、腰果、杏仁、花生，葡萄干、杏脯，冰糖等切成小块，与其他材料混合均匀，分为约40克/个的剂子;

　　2. 将②所有材料混合均匀，等分为8个面剂子;

　　3. 将饼皮剂子在手中摊平，包入馅料，封口;

　　4. 用月饼模压出花纹，刷上蛋水液;

　　5. 放入预热180℃的烤箱烤制15-20分钟。

　　咸肉月饼

　　配料

　　① 馅料Farce：

　　蜂蜜miel20g

　　面粉farine de blé torréfiée90g

　　炒熟的猪肉farce de porc sautée40g

　　熏制咸肉poitrine fumée sautée40g

　　核桃仁noix30g

　　白糖sucre blanc50g

　　黄油beurre50g

　　椒盐sel et poivre du Sichuan5g

　　② 饼皮Croûte :

　　面粉farine de blé180g

　　白糖sucre blanc12g

　　葵花籽油huile de tournesol45g

　　水eau75g

　　③ 油面Pâte sablée :

　　面粉farine de blé100g

　　葵花籽油huile de tournesol50g

　　④ 蛋水液Mélange œuf et eau :

　　蛋黄jaune d’œuf de poule1

　　水eau15g

　　步骤Recette：

　　1. 将①所有配料混合均匀，分为约40克/个的剂子;

　　2. 将②所有材料混合均匀，等分为8个小面团;

　　3. 将③所有材料混合均匀，等分为8个油面剂子;

　　4. 将油面包入面团中，擀长后卷起，重复一次;

　　5. 用手指在卷好的饼皮中间轻轻按下，对折收口搓成团;

　　6. 擀平面团，包入肉馅儿，收口整形;

　　7. 刷上蛋水液，点上黑芝麻，放入预热180℃的烤箱烤制20-25分钟。

　　9月28日至10月5日，贝宁中国文化中心还将举办“天涯共此时——中秋节”线上文化周，各类丰富多彩的主题活动，敬请期待！

　　部分节目预告

　　●“云合唱”歌曲《但愿人长久》

　　●“天涯共此时”中秋文化周主题虚拟展

　　●“艺绽东方”音乐会

　　●“五洲同月情满中华”中秋线上音乐会

　　●“中国味道———中秋主题美食工作坊”

　　●“云赏中秋畅游中国”线上体验之旅