“珍馐百味·粤菜诗篇”厨艺大师班在马德里中国文化中心举行

　　2月13日，2018年西班牙“欢乐春节”系列活动之一的中华美食节厨艺大师班“珍馐百味·粤菜诗篇”，在马德里中国文化中心举行，深圳君悦酒店行政副总厨徐广强带领其团队，为广大中西观众献上了一场盛情的厨艺教学。

　　美食是跨越语言障碍，最能让不同文化的群体获得直接交流的载体之一。厨艺大师班现场坐满了慕名而来的西班牙民众，一名西班牙观众在活动开始前告诉记者：“我经常会来马德里中国文化中心参加活动，之前知道了有中国厨艺展示和教学，我就立刻报名了，今天我的朋友也一起过来听课，想更多地了解和中国美食的制作，同时也更想一睹中国大厨的风采。”

厨艺大师班现场

　　深圳君悦酒店行政副总厨徐广强先为在场观众讲解了中餐分为八大菜系，每个菜系都带有浓郁的地域特色，而粤菜则以“清淡鲜美、原汁原味、不时不食、摆盘精美”的特点深受喜爱。随后，徐广强进入教学展示环节，现场烹饪并讲解了“蒜汁甘香焗玫瑰虾”和“贵妃汤蟹肉响米泡饭”两道粤式美食。

　　在“蒜汁甘香焗玫瑰虾”的烹饪过程中，徐广强细致讲解了食材的处理等环节。这道菜做法上有西式的感觉，但制作过程中并不使用芝士，完全使用中式烹饪方法，虾肉经较短时间的煎炸，不仅香气浓郁，还保留了鲜嫩的口感，再辅以浓香的蒜汁，整道菜色香味俱全。

精选生鲜食材

　　“贵妃汤蟹肉响米泡饭”的制作让现场观众好奇不已。徐广强先生将提前蒸煮好的米饭分为两部分，其中一部分入油锅煎炸，至米粒呈金黄色后捞出控干，制成脆米洒在软糯的米饭上。虾仁、带子、鲜蟹肉等食材一同与色泽粉红的鲜虾汤底同煮，最后再淋在米饭之上。由于汤底呈粉红色，所以称为贵妃汤，而滑弹的虾仁，鲜嫩的蟹肉与脆米则该给人丰富的口感，整道菜鲜甜味美。

　　现场西班牙民众受邀品尝了这两道菜品，纷纷对主厨精湛的技艺，巧妙的搭配以及绝佳的菜品口味赞叹不已。现场不少观众还在观看菜品制作的过程中，将关键的要点记录下来，并在问答环节积极踊跃地向主厨提问。

观众纷纷上前拍照品尝