中土名厨面对面

　　2月8日，2018“欢乐春节”中国美食走进土耳其活动来到土耳其首都大学，中国厨师与土耳其同仁欢聚一堂，切磋技艺，交流文化，与土教育界高层分享中国美食，品鉴中国饮食文化。

　　25位来自土耳其各地的名厨、20余名首都大学师生及10余家当地媒体汇聚首都大学，欢迎来自中国的同行，并开展了一场工坊教学活动，多家媒体全程报道。

　　中国厨师选择适合土耳其饮食习俗的尖椒牛肉丝和中国春节传统美食水饺的烹制技法的实操和现场讲解，通过中国驻土耳其大使馆文化参赞史瑞琳精准的土耳其语现场传译，把中国美食的理念和制作传达给在场的人们。中国烹饪协会副会长边疆在接受媒体采访时说：“土耳其和中国是丝绸之路上东西两个重要的文化中心。中国美食中的东北菜系，与土耳其美食口味相近，所以我们两国的美食文化有相似性。”土耳其名厨戴尼兹·奥尔洪说：“中国文化部、中国大使馆和首都大学联合举办的这场活动，为中国和土耳其厨师面对面交流提供了专业的平台，通过交流我们发现两个国家美食文化的相近性，节日文化和美食的相关性以及两国人民社会价值观的相似性等等。”

　　随后，首都大学董事会主席、大学校长哈贝拉尔和60多位土耳其教育届高层人士出席了中国美食午宴。由“欢乐春节”中国美食文化展演团为来宾设计制作的“开水白菜”“宫保桃花虾”“脆皮香菇鸡肉盒”“红焖小羊排”等多道代表中国南北风味美食，受到来宾的一致好评。

　　土耳其首都大学因医学研究成就卓著享誉世界。近几年根据土国餐饮市场的发展需要建立了烹饪职业教育学院。学院创始人坚持职业教育为社会发展服务的办学宗旨，邀请了多位土耳其名厨任教。今年还在全国首家开辟了烹饪研究生学历教育。