厨艺大师班培训在马耳他成功举办

　　4月11日，“中华美食走进马耳他”系列活动之厨艺培训——“中餐大师班”在马耳他中国文化中心如期举办。此次培训班面向烹饪专业厨师和餐饮经营人员开设，意在提升本地中餐整体水平。包括在马中餐馆经营者、中资机构厨师在内的8名专业中餐厨师参加了当天的培训。

授课现场

教授“菊花鱼”制作

　　中心特邀大师张培根再次传艺，这次是选取“菊花鱼”作为大师班的培训内容。无论是食材的选择，还是菜品的口味，张培根充分考虑了马耳他的地域特点和马民众的饮食习惯。食材是地中海特产海鲈鱼，味道是马民众钟爱的酸甜口，配上中国烹饪精道的刀功和火候，既有色香味的完美结合，又让中国饮食文化接了地气。在培训过程中，张培根注重烹饪技法的教授和从业心得的介绍，在与学员们的互动中展示如何将中国烹调的常见菜做得有特点、有味道。“一鱼两吃”是本次培训的又一特色，当复合味的软炸鱼携咸鲜口的清蒸鱼呈现在学员们面前时，大家不仅频频称赞，更对色香味形统一有了更深切的认同。

大师张培根再次传艺

教授刀功

学员们在练习刀功

　　今年的厨艺培训首次迎来了在马的专业中餐厨师队伍，为鉴赏和展示中国饮食文化，提升当地中餐整体水平搭建了平台。来自中国和马耳他的中餐专业厨师利用培训展开了深入专业交流。

与学员们互动回答提问（摄影：朱兵）