马耳他“妇女文化月”的收官之作

　　3月30日，作为马耳他中国文化中心第二届“妇女文化月”的收官之作，厨艺培训“女会员班”在马耳他中国文化中心举办，包括马耳他文化艺术委员会国际事务官员德里娅博士在内的11名中心女性会员参加了当天的培训。中心特邀有着长期国外工作经验的厨艺大师张培根授课。

培训班由张培根老师授课

　　张培根从业40余年，有着丰富的专业知识和技艺。由于长期在驻外机构工作，谙熟不同国家群体的饮食口味，曾作为主厨多次参与重要外事活动。

教擀饺子皮

教授包饺子

学员们练习包饺子

教授烹煎饺子

　　在此次培训中，张培根充分考虑了马耳他民众的饮食习惯和口味特点，精心设计选取中国传统美食——饺子作为培训内容。但张培根的培训课程与众不同，他先从介绍中国的饮食文化开始，包括有关饺子的民俗传承和历史典故，让学员们首先了解饺子作为中国有代表性的饮食所承载的文化蕴意。之后，张培根通过教授配料、和面、调馅、包制、烹煎五个环节，帮助学员们掌握制作煎饺的技法。在培训过程中，老师教得认真，学员学得带劲。师生互动，场面热烈。当象征“团圆”和“幸福”的煎饺由学员们亲手制成后，培训活动也在煎饺出锅的“吱吱声”中结束了。学员们品尝着自己制作的煎饺，对中国美食赞叹不已。

学员们品尝着自己制作的煎饺（本文摄影：朱兵）

　　厨艺培训曾是中心传统的教学项目，深受马耳他民众的欢迎。但由于中心多年没有专业厨师，近几年厨艺培训一度中断。在广大学员的热切期盼和要求下，此次借助中心的“妇女文化月”活动，中心特邀国内厨艺大师来马耳他举办培训活动。今后，中心还将举办针对中餐馆主厨的“大师班”和马耳他星级酒店的“交流班”等，以不断扩大中心培训对象及其教学品牌的影响力。