从“马格利”看韩国文化传承

　　2009年秋，记者初到韩国赴任，在一次和韩方人员共进晚餐时，主人热情推荐说：“今天咱们可以不喝烧酒，不喝啤酒，但你们一定要尝尝韩国的‘马格利’。”言语中透着几分自豪。

　　奶白色的“马格利”被装在憨憨的、充满乡土气息的陶制酒器中端上来，服务员用木瓢一一分到各位客人面前的粗瓷碗内。而当记者小小地抿入一口，却发现这“马格利”的滋味是如此熟悉!

　　主人引以为豪的“马格利”，原来就是米酒。对出生并成长于苏南地区的记者而言，米酒是深藏在记忆中香醇而又甘洌的特殊滋味。儿时随父母去乡间探访亲戚，无论是亲朋好友间的小聚，还是婚丧嫁娶的大宴，席上的主打酒类一定是农家自酿的米酒，类似于酒酿的味道，即使是小孩子，喝上几口也无妨。

　　但是，随着物质生活的丰富和物流的日益发达，如今故乡乡间的宴席已然由白酒和啤酒“一统天下”。而米酒，或许是因为“不够时尚”、“不上档次”，也或许因为自家酿制远比商店购买麻烦许多，且不容易长时间保存，除了偶有人兴致所至做来尝鲜外，早已难觅踪迹。

　　米酒在中国苏浙乡间日渐“销声匿迹”，而在邻国韩国，用相同的传统工艺酿制、有着几乎完全相同滋味的“马格利”，却在最近几年大行其道。被贴上了“民族代表性”、“传统”、“健康养生”等诸多标签的“马格利”，短短几年内，不仅成为韩国人日常生活中的“新宠”，还上了总统李明博的国宴餐桌，用来招待外国贵宾。而生产企业也加大技术改良力度，不仅开发出各种新口味，其保质期也得以延长，并力争扩大外销。

　　于记者而言，与其说是品尝“马格利”，不如说是品尝韩国人对文化传承的一种态度。

　　数年前，韩国将“江陵端午祭”成功申请为世界非物质文化遗产，曾警醒国人，并由此改变了国人对待传统文化的态度。米酒“马格利”虽未达到同样的高度，在性质上却有些类似———在中国民间式微和在韩国却备受重视。思索良久，记者只能将其总结为，韩国人一贯的对于传统文化的执著和坚持使然。

　　诚然，在传统文化的多样性方面，单一民族、只有约10万平方公里国土的韩国，难以与多民族、幅员辽阔的中国相匹敌。然而，或许正是因为中国的“大而多”，难免造成种种熟视无睹和遗漏忽视，而韩国却因其“小而少”，所以对每个细节都倍加珍视。

　　对韩国而言，传统文化不仅是需要被保护和继承的民族瑰宝，也是让世界认知韩国的媒介。正因如此，人们才会看到，韩国的影视节目、外宣刊物，都在不厌其烦地介绍其传统工艺、民间匠人。而作为文化产业的一个重要组成部分，传统文化更是得到了深度发掘，与现代工业手段相结合，创造出新的价值。在这个方面，电视剧《大长今》便是为人熟知的例子。结合了饮食、服饰、医学等传统文化因素在内的《大长今》，除了电视剧出口获得的一次性收益外，经热播后，还引发了韩式美食养生热和韩国传统文化体验热，创造了极大的综合效益，同时也使韩国看到了推广韩国饮食的前景。从《大长今》开始，韩国目前正努力走在“韩餐世界化”的道路上。

　　而乡土的、怀旧的“马格利”，则是传统饮食文化与现代商业相结合的一个最新例子。不过，在记者看来，其主要的启示，并非在于“马格利”的商业价值被充分挖掘，而是作为一种传统文化，不仅得以保存和延续，更使其地位得到了前所未有的提升。