徽州古村
商字门
马头墙(汪苹 摄)
天下之美,美在黄山;人生有梦,梦圆徽州。这是安徽省黄山市(古徽州)的形象广告词。黄山和徽州已经成为黄山市两张靓丽的旅游文化名片;贾而好儒的徽商文化则是黄山文化旅游品牌中最精彩、最博大精深、最好看的内容,深受海内外游客们喜欢。
“商”字门里有文章
世界文化遗产地西递、宏村及黄山城乡间的徽州古民居,令海内外游客啧啧赞叹。因为在这里不仅能看到“会呼吸的房子”,而且在徽商人家里,还能品出门道,增长知识。其中,“商”字门就是最典型的例子。
“商”字门,是人与物的巧妙组合。徽商古宅厅堂穿堂顶上的楼坊与梁托大多都雕成倒挂元宝状,从整体上看,倒挂的元宝与左右两根门柱构成了一个“商”字,只是缺少了其中的“口”字。只要有人从穿堂门下经过,恰好填补了“商”字中的“口”,这就是名驰遐迩的“商”字门。其意为:无论平民百姓,还是达官贵人,通通都在商人之下,反映了徽商一方面财大气粗,一方面心理卑微,既尊荣、又自卑的复杂心态。游客们不但喜欢在这儿拍照留念,而且更喜欢从这“商”字门中穿进穿出,宁愿做一个“填补了‘商’字中的‘口’”。
近年黄山新建的“世界徽商论坛永久会址”酒店,其设计灵感就是汲取“商”字门的灵感并结合汉字“商”而形成的建筑概念,使建筑造形与徽州文化达到完美的契合,为建筑注入了永恒的精神内涵。
家居楹联皆祖传
徽商故里“家居楹联”遍布千家万户,尤其是在西递村,楹联不仅反映了人们的思想情操和文化修养,更重要的是揭示了徽派文化的真谛。如果说,西递的建筑和雕刻是一个个美妙凝固音符的话,那么,这里的楹联则是丰富而又蕴涵哲理的歌词,而弹奏演唱者呢,就是世世代代的西递人。
徽州楹联有两个特色:一是家居楹联皆祖传。比如:“传家礼教敦三物,华国文章本六经”;“传家有道唯存厚,出世无奇坦率真”;“兄弟自然敦友爱,叔侄不必接冤仇”等,就打上了浓厚的家传色彩。
另一个是字字句句系徽商。比如:“泪酸血咸,悔不该手辣口甜,休道世间无苦海;金黄银白,但见了眼红心黑,哪知头上有青天”;“天为棋盘星为子,何人能下?地做琵琶路作弦,哪个敢弹?”。
高挂在“瑞玉庭”古宅里的“快乐每从幸福得,便宜多自吃亏来”,被誉作“西递第一联”。该联巧妙地在关键字的笔画增、减上做文章。上联的“幸”字,是在“辛”字上多了一横,寓意“要用更多一点的辛苦去换得快乐”;下联从“多”字上取下一点,添加在“亏”字上,寓意“吃小亏可以占大便宜;但是,亏只可吃一点,吃多了人家会说你是冤大头”。其间体现出的,完全是徽商文化的精神境界。
笃敬堂里的“读书好营商好效好便好,创业难守成难知难不难”。这幅楹联把“营商”与“读书”相提并论、平起平坐;同时,又把徽州人读书营商的艰难生活道路,大白于广众;创业与守成的谆谆教导,晓喻以天下。读罢,一个被浓缩了的徽州人的形象便很快跃然纸上:认真读书,悉心经营,艰苦创业,谨慎守成。
徽商食品故事多
“蟹壳黄”、“石头馃”、“腊八豆腐”和“包袱饺”等徽州的风味小吃,当年就是因徽商而创,因徽商而生,蕴含徽商故事、折射徽商文化,其中最著名的,便是蟹壳黄烧饼。
蟹壳黄烧饼的外形和色泽,酷似烹炸精制的大螃蟹,“金黄的烧饼”与“金黄的蟹壳”确实形似神似,名副其实。以前,徽州山限壤隔、交通不便,新鲜大螃蟹很难运到这深山里。于是,白案厨师越俎代庖,创出以“蟹壳黄烧饼”入席权充“红案大螃蟹”的奇迹,演出了一幕“画饼充饥”似的“以饼充蟹”的美食史剧,遂成传统特色名产。徽州名人陶行知为此做诗:“三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福”。
“蟹壳黄”与“徽商”关系密切。“前世不修,生在徽州;十三四岁,往外一丢”。徽商当年背井离乡、踏上商路,随身所带的,除了包袱、雨伞,就是这“黄山蟹壳黄”干粮了。蟹壳黄不但携带方便,抗饥饿性强,且不易变质,存放十天半月照样能够食用而且香脆如新。因此,人们都说:“当年徽商的辉煌史册上,也应该记上蟹壳黄的功劳”。同时,“蟹壳黄”与“徽商”之间的另一层关系,就是“蟹壳黄”的制作技艺与食用习俗,也随着“无徽不成镇”而遍布大江南北,致使江浙沪一带各地出现了“金华烧饼”、“上海烧饼”、“苏州烧饼”等“黄山蟹壳黄”的衍生品。
“蟹壳黄”烧饼的制作技艺正申报“非物质文化遗产”。
世界徽商有个“家”
世界徽商的“家”,就是“世界徽商论坛永久会址”所在的国际旅游文化度假区。它位于“徽商故里”休宁县商山镇,是安徽省“861”计划重点项目、黄山市重点文化产业精品项目,也是黄山市十大重点工程之一。
“世界徽商论坛永久会址”是一个秉承“徽商文化精神”的世界级交流平台。对徽商及徽文化来说,具有精神锚地的作用,是全球徽商、徽文化的文脉基地,是中国儒商的摇篮。其定位准确地锁定了徽州、徽文化、徽商这3个世界上独一无二的主题,而且以论坛的形式将其推向国际舞台,使其具有了地域的唯一性(徽州),文化的唯一性(徽文化),圈层的唯一性(徽商)三大特性。