柬埔寨计划3月底启动高棉米粉申遗

　　据柬埔寨文化艺术部长彭萨格娜透露，该部正收集相关资料，计划于3月底向联合国教科文组织（UNESCO）提出申请，将“高棉米粉”列为“世界非物质文化遗产”。

　　俗称“米粉汤”的高棉米粉（Num Banh Chok）是高棉人民最喜欢食用的典型菜品，也是柬埔寨国家身份的象征之一。

高棉米粉

　　柬埔寨米粉采用大米制作而成，长条状，圆线形，色洁白，有韧性。米粉放入煮好的鱼肉汤中，放些绿豆芽、生香菜、生豆角等生菜，撒些炒过的花生末、辣椒等，即可食用。

　　米粉通常和鱼肉汤或蟹肉汤一起食用。鱼肉汤，是由鱼肉、椰子沫、黄咖喱和香料熬制而成，口味有点辛辣，味道鲜美。

　　柬埔寨米粉的历史可追溯到吴哥王朝时期，当时柬埔寨五谷丰收，鱼产品丰富，人们就把大米制成米粉，把鱼肉熬汤，米粉加鱼肉汤就成了一顿美餐。久而久之，人们就有了吃米粉的习惯。

　　彭萨格娜表示，选择“高棉米粉”申请列入“非物质文化遗产”的主要原因，是因为符合联合国教科文组织的要求。