绵延上万年的中华美食文化博大精深，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派是我们的文化骄傲。中国味道风味多样、四季有别，讲究的是刀工细巧、火候独到、五味调和。为了弘扬中华美食文化，让中国烹饪技艺走向世界，坦桑尼亚中国文化中心再次推出为期三个月的中华美食培训课程，由文化中心厨师方孝亮承担教学任务。

坦桑尼亚中国文化中心厨师方孝亮担任中华美食课程教师

　　3月9日开班第一课，方孝亮选择了讲究火候的炸鸡排。讲解课堂上，他开始示范操作——把新鲜的鸡胸脯肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加各种调料和蛋黄抓匀腌制，裹面包糠，入锅炸制。方孝亮仔细给学员们讲解，这道菜品难在“酥脆”二字。为了使鸡排酥脆可口，复炸是关键——在炸制到五成熟时捞出鸡排，底油再加热，待油温再次升高后，再放入鸡排二次炸制，复炸后的鸡排色黄酥脆，方为上品。

二次炸制后的鸡排色黄酥脆

　　方孝亮示范完成后，耐心指导学员动手操作。在看到学员不熟练的刀工之后，便即兴抓出一把剥好的大蒜，表演了精湛的切片技艺，让学员们看得目瞪口呆，赞不绝口。最后，他还给学员们留下了课后练习刀工的家庭作业。

慢慢来，小心手指

裹蛋液也需要技巧

　　终于炸制成功，接下来一件幸福的事叫品尝。我们相信食物的力量，相信这会是学员们心中能唤起回忆的一道菜品。细细咀嚼，乐享此刻，是对这跨越山川湖海远道而来的烹饪技艺表达的最高敬意。

品尝胜利的果实

　　中国驻坦桑尼亚大使馆文化参赞兼坦桑尼亚中国文化中心主任王思平表示，中国人讲究“民以食为天”，其实对美食、美味的追求是人类共通的。文化中心开办美食课程以来，受场地制约，无法满足众多热爱中华美食、希望学习制作中国菜肴的坦桑民众的渴望，但文化中心愿以美食为媒敞开怀抱，用独具魅力的中国味道，为坦桑民众打开一片新的味觉世界，在技艺传承中记录人间烟火，在文化传播中增进中坦友谊。